呷哺呷哺关店200家(呷哺呷哺2023上半年)

发布时间：2023-05-26 23:00:10

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来源:互联网

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内容摘要集团在2021年下半年关闭了200多家餐厅，随后在2022年上半年关闭了37家餐厅，集团的业务运营受到了重大影响，呷哺呷哺餐厅在截至2022年6月30日的六个月里产生的净营收从2021年6月30日的1845亿元人民币下降了431%，至1049万元人民币。呷哺呷哺2022年上半年关店37家，导致业绩不佳和关店的原因是什么？

食品行业，甚至呷哺呷哺，在疫情期间都在苦苦挣扎，并被关闭。据报道，呷哺呷哺餐厅的关闭仍在继续。

2022年8月29日晚，呷哺呷哺披露其半年报，2022年上半年，营业收入为21.56亿元，较上年同期的30.47亿元下降29.22%。亏损从2021年上半年的4690万元增加到2022年同期的2.78亿元，同比扩张459.95%。呷哺呷哺公布截至2022年6月30日止六个月业绩。集团实现营收21.56亿元人民币(下同)，同比下降29.22%。

归属于公司所有者的亏损2.80亿元，同比增加459.95%，每股基本损失为26.12分。集团在2021年下半年关闭了200多家餐厅，随后在2022年上半年关闭了37家餐厅，集团的业务运营受到了重大影响，呷哺呷哺餐厅在截至2022年6月30日的六个月里产生的净营收从2021年6月30日的18.45亿元人民币下降了43.1%，至104.9万元人民币。2022年上半年人均消费支出为63.1元，略高于2021年上半年，主要是新产品推出较多，产品选择更加多样化。

2022年上半年客户人均消费额为人民币147.1元，而截至2021年6月30日止六个月期间为人民币136.2元，较2021年上半年增长8.0%。2022年下半年展望未来，集团将继续审查和改进组织的业务操作来实现更好的性能在2022年底。

(资料图)

一个人吃呷哺流程，第一次不知道怎么弄人进去 ↓服务员会问你几位 ↓你就答 “1位” ↓他们通常会说你坐在哪 ↓然后你就过去，做在位子上 ↓他们通常会问你要辣还是不辣的锅底 ↓然后你回答 ↓然后他们也会给你单子，还有一根笔，你就想吃啥点啥 ↓点完后把单子给服务员就好了 ↓然后他们一般是先收费，你就交钱 ↓然后你就坐那儿等着上菜就好了，锅底他们会给你端来 ↓火的大小可以自己调 ↓等菜上了，你就把菜往里放 ↓泡好麻将就好了 ↓菜熟了就可以吃了 ↓吃不完可以打包请问北京的呷哺呷哺人均消费多少

锅底小料免费，肉类一般都是十元／盘，如羊肉、肥牛等，眼肉16元／盘，菜类一般都是四元／盘，像白菜、生菜、油麦菜等．平麽是6元／盘，豆皮也是6元／盘，火锅饺2元／盘，还有双拼那种，就是比如说白菜和生菜拼一起要的，6元／盘．有羊肉套餐和肥牛套餐等，比较超值，26元一份，里面含一盘羊肉，一个烧饼，还有一大盘蔬菜。

呷哺呷哺有哪些创新吃法？

呷哺呷哺主打“小火锅”，而且价格便宜，人均50元左右，并且还干净卫生，一个人也可以吃，不会觉得孤单。

呷哺呷哺一个人吃多少钱你好要看你点什么了太巴子开的火锅东西味道还行不过火锅是中国的专利宁愿吃中国火锅的呷哺呷哺吃一般点的价格一个人50-75差不多了吃好点肉多类估计上100 当然运气好碰到他们新开的店都是半价优惠的就便宜了营收增加利润反降？海底捞的“窘境”应该怎么破？

我们正在见证一个时代的结束。 7月29日，呷哺呷哺发布半年预警公告，报告称，集团预期2021年上半年收入相较于去年同期收入增长约59%；公司拥有人应占亏损在4千万元（人民币）至6千万元（人民币）之间，与去年同期相比亏损减少80%左右。

从资本市场上来看，呷哺呷哺从27.15港元/股的峰值，近半年来跌幅近70%，总市值蒸发超200亿港元。另一大火锅巨头海底捞的日子也并不好过。 7月25日，海底捞发布了盈利预警，虽然疫情之后实现了扭亏为盈，但上半年净利润仅为8000万元至1亿元。受此消息拖累，海底捞股价下挫16.69%，市值单日蒸发379亿港元。

更早之前，海底捞3月1日发布公告，2019年度净利润为23.47亿元，2020年度同比下降约90%。这些年来，海底捞股价从峰值85.80港元，一路下跌至日前的28.95港元，市值较2月最高时蒸发超3000亿港元。这样的衰颓业绩，还是那个风光无限、号称“海底捞你学不会”的行业老大吗？作为火锅界的扛把子，这两家企业为何越混越惨呢？一尽管两家企业各有不同的模式路线，但其业绩的衰微，都指向了同一点——正为过去的蒙眼狂奔，付出巨大的代价。

疫情之下，张勇完成了一场“在别人恐惧时我贪婪”的冒险。2020年，海底捞以平均每天开1.49家新店的速度，净增530家门店。在扩张方面，呷哺呷哺也未闲着。

2017年到2020年，其门店总数分别为759家、934家、1022家和1061家。不停地扩张，直接导致呷哺呷哺的成本大幅提升，其员工成本四年内从8.3亿元上升至14.8亿元。他曾说过，为了保证服务质量，每年的新增门店不会超过30家。

这个火锅品牌发展的前24年，总门店数还不到500家，但2019年开始狂奔，一年就新开308家门店。现阶段，海底捞主要以开新店来提高市场占有量，从而拉动整体增长。海底捞疯狂的扩张速度体现在不断飙升的门店数量上，2016 年海底捞全球仅有 176 家门店，到了2020 年，这个数字直接跃升到了 1298 家。 “别人恐惧我贪婪”，讲求的是顺势而为。

看到别人看不到的真正趋势，才能赌赢。但在疫情期间扩张，本来就是过于自信、并不明智的举动。在消费寒流的居家期间，如此扩张既会导致对现有门店的分流，同时新店也很难迅速取得效益，这自然意味着翻台率的持续下滑。所谓翻台率，指的是餐桌重复使用率，翻台率越高，代表着限定的时间内接待客人越多。

这此前是海底捞引以为傲的核心优势。但近年来，海底捞翻台率不断恶化，2017 年和 2018 年海底捞的翻台率均为 5.0 次/天，2019 年，海底捞平均翻台率下降到 4.8 次/天， 2020 更是下滑至 3.5 次/天。即使在疫情好转后，海底捞的翻台率仍在一路下跌。2021年海底捞 3 月份的翻台率为 3.5 - 3.7 次， 4 月已经低于 3 次，这无疑是一个危险的信号。

根据国信证券测算，3 次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线，跌破该数值，可以认为该店处于亏损状态。呷哺呷哺的情况也是如此，颠峰时期的呷哺部分门店翻台率高达7次/天，但2018年却已经下降到了2.8次/天，2020年更是只有1.8次/天，子品牌凑凑的翻台率从2019年的4.1次/天下滑至去年的2.9次/天。我们知道，在翻台率萎靡不振的情况下，企业们便将手伸向了消费者，试图通过提价来牟取利润。

这两年，“海底捞花式涨价”的新闻频频登上热搜，比如“减量不减价”“牛肉粒替换成大豆素肉”等。还有网友晒出菜单，整份酥肉从26元涨价到44元，海带由原来的半份11元涨价到整份28元。有网友表示，最近两个人就吃了344元而在疫情以前算上折扣两个人消费不到200元对比 2020 年与 2021 年海底捞的菜单，多数菜品价格都有 1-3 元的上调。

如半份椒香腰花由原先的 19 元涨到了 22 元，半份青笋由 10 元涨到了 12 元。这一点海底捞的业绩公告显示，海底捞整体的顾客人均消费从 2019 年的 105.2 元上升至 2020 年的 110.1 元，人均消费增加 4.9 元。 4.9 元听起来并不多，但火锅作为多人餐饮活动，乘以人头数，一顿的钱也多了不少。再结合 2020 年海底捞公布的 2.5 亿客流量，就会发现，人均在海底捞上涨的消费就能为海底捞额外创造 12.25 亿的收益。

近几年呷哺呷哺门店的人均消费随之大涨，由原来的平均40-50元涨至70-90元，部分一线城市的门店甚至能能达到80-100元。二背离产品初心的花式作死在两大巨头急速狂奔的背后，反映了同一个致命的痛点——成长为龙头之后，正在背离此前的初心。先说海底捞，一向以服务著称，网上还出现了“海底捞服务有多变态”的大讨论。

但海底捞近年来似乎忘了——服务，从来只是“锦上添花”；而产品，才是关键命脉。因此，我们看到这些年来，海底捞的产品越来越被人所诟病；与此同时，它所赖以维生的服务护城河，也被越来越多的消费者评价为受不了。一方面，相对于海底捞的服务而言，产品无疑显得乏善可陈。相比于巴奴的毛肚，海底捞并没有什么最为创新、最为亮点的产品。

甚至于，黔驴技穷”的行业老大，还想出了“山寨”小弟家的产品。此前，海底捞被网友质疑涉嫌抄袭巴奴毛肚火锅产品的消息刷爆全网，一度登上微博热搜，话题阅读量接近3亿。网友有图有真相地爆料，海底捞的摆盘方式与巴奴相似，两家火锅店的豆芽、绣球菌、毛肚、小油条等菜品的摆盘存在抄袭。

网友还指出，海底捞的活体豆芽更是抄袭巴奴井水黄豆芽中的文案。值得注意的是，被海底捞“山寨”的巴奴，还曾经是前者。

去呷哺呷哺三个人最多花多少钱？

呷哺呷哺

人均45块钱左右。两百块钱能吃很好了。

请问北京的呷哺呷哺人均消费多少

锅底小料免费，肉类一般都是十元／盘，如羊肉、肥牛等，眼肉16元／盘，菜类一般都是四元／盘，像白菜、生菜、油麦菜等．

平麽是6元／盘，豆皮也是6元／盘，火锅饺2元／盘，还有双拼那种，就是比如说白菜和生菜拼一起要的，6元／盘．有羊肉套餐和肥牛套餐等，比较超值，26元一份，里面含一盘羊肉，一个烧饼，还有一大盘蔬菜。

呷哺呷哺一个人怎么吃合适。

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一个人吃很难消费低于两个人或者多个人的平均消费。买少了吃着不爽，建议过低自愿，然后来1个蔬菜双拼，一个小盘羊肉，一个火腿。

人均消费多少？